Jak mogę dodać datę utworzenia do wszystkich plików w folderze i podfolderach w PowerShell?

Byliście naprawdę blisko, ale -Recurse wyłącznik powinien być włączony Get-ChildItem i w cyklu musisz upewnić się, że w drodze do podfolderów przeznaczenia istnieją.

Spróbuj

$source      = "C:\test1"
$destination = "C:\test2"

Get-ChildItem -Path $source -File -Recurse | ForEach-Object {
    # create the new target folderpath for the copy
    $targetPath = Join-Path -Path $destination -ChildPath $_.DirectoryName.Substring($source.Length)
    # make sure the target path exists, if not create it
    $null = New-Item -ItemType Directory -Path $targetPath -Force
    # create a new filename with CreationDate prefixed
    $newName = '{0:yyy-MM-dd}{1}{2}' -f $_.CreationTime, $_.BaseName, $_.Extension
    # copy the file
    $_ | Copy-Item -Destination (Join-Path -Path $targetPath -ChildPath $newname) -Force
}

Choć można stworzyć swój własny rekursywny metoda kopiowania plików i zmienić je w trakcie pracy, łatwiej byłoby użyć Copy-Item rekurencyjnie, a następnie zmieniaj nazw plików i folderów:

$Source = "src"
$Destination = "dst"

Copy-Item -Recurse $Source $Destination

foreach ($Item in (Get-ChildItem -Recurse -File $Destination)) {
    Rename-Item $Item ($Item.Name + "-" + $Item.CreationTime.toString("yyyy-MM-dd"))
}